予想を上回る“肉々しさ”に驚き！かぶりつきたくなる逸品

耳慣れない「ロージャーモー（肉夹馍）」の専門店としてオープンした、「MOOGA」店長の佳山氏。本場の西安で修行、現地の旨い料理を日本の人に知ってほしいという思いから、出店を決意したとか

アキバに「ロージャーモー（肉夹馍）」の専門店ができたって！？と、すぐにどんな食べ物かをイメージできる人は少ないだろう。「ロージャーモー」とは、ざっくり言ってしまえば“中華式ハンバーガー”のこと。カリカリに焼いたパンに、ほぐしたチャーシューを挟んだものらしい。百聞は一見にしかず、まずは注文してみることにした。

巨大な豚の角煮を鉄板でほぐしていく。これを見ているだけでもテンションが上がってくる

こちらが完成した「ロージャーモー」。普段は手で持てるように包み紙が付いてくる

シンプルな料理ながら、肉が非常に柔らかく、これが予想以上に美味い！店長の佳山氏に聞いたところ「26種類の香辛料を使用して、8時間煮込んだチャーシューを使用している」という。味を細かく表現するのは難しいが、いわゆるアジアン料理が好きな人には、たまらない味だ。カリカリのパンの食感も、実に良いアクセントになっている。

固めのパンの代わりに、モチモチした生地で肉を包み込んだ別のバリエーションも

さらに「MOOGA」の「ロージャーモー」には、また別なバリエーションが存在する。日本人が好むモッチモチの生地を使用したもので、食べてみると確かに馴染みのある食感。角煮バーガーに近い感覚とでも言ったところだろうか。肉の旨味が溶けた脂が、生地に染み込む感じも非常に良い。

そして気になるお値段は、1個400円とお手頃。テイクアウト用の店頭販売もやっているので、（行儀はよくないが）食べ歩きにも向いている。ぜひ一度は味わってほしい、新しいアキバフードだ。

辛さがやみつきに！ツルッといけるヘルシー麺も

実は「MOOGA」にはもう一つ、「肉夹馍」に並んで味わうべき「涼皮（リャンピー）」なる食べ物がある。“冷麺”をイメージする外見だが、特徴的なのは麺とラー油だ。

「肉夹馍」と一緒に味わいたい、ラー油が絡んだ冷麺風の「涼皮」も美味かった

麺はアレルギーを考慮して、小麦と米粉の2種類からチョイスできる。ラー油は「MOOGA」の自家製で、山椒などの香辛料がよく効いた辛めの味わい。プレオープン時には辛味をあえて抑えていたところ、「もっと辛くしてほしい」というリクエストがあり、より辛く調整することにしたとか。

辛さだけではない旨味を堪能。麺は2種類から選択可能で、小麦粉を使用した麺は平打ちになっている

これがまた病みつきになる辛さ＆旨さで、具とラー油をしっかりかき混ぜて食べるのがオススメ。こちらは1杯600円、100cal以下というヘルシーさもウリだ。

ちなみに、「涼皮」と「肉夹馍」を交互に食べるのが本場・西安の食べ方だという。

「肉夹馍」（と「涼皮」）のお店「MOOGA」は、11:00～22:00までの営業。現在はテーブルが少なめだが、今後は落ち着いて食べられるように席を増やす予定とか

文： フリーライター 長戸勲